欢迎您访问(www.jiuchehsi.com)我们专注酒类行情走势

46度扳倒井兰尊480ml价格走势[2021年2月更新]

2021-02-18 08:05 分类:扳倒井价格走势 阅读:
日期 产品名称 价格
2021年01月 46度扳倒井兰尊480ml ¥69.00
2021年02月 46度扳倒井兰尊480ml ¥59.00
郑重声明:本站所发布的信息均来源于网络,仅供参考。如果侵犯了您的权益,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。

上一篇:52度扳倒井五星造500ml整箱6瓶价格走势

下一篇:42度国井国6白酒480ml价格走势

相关产品价格走势
扳倒井品牌介绍

扳倒井酒,山东省高青县特产,中国国家地理标志产品。

扳倒井酒采用当地生产的高粱、小麦(麸皮)、玉米、大米、糯米和小米等粮食为原料,与中高温大曲与麸曲相结合,经高温堆积、使用陈年老窖窖池发酵,长期储存,分型勾调,酿出酒香味丰蕴、醇冽圆润、茵舌平喉、韵味怡畅,形成了个性明显的独特风格。

2010年09月30日,原国家质检总局批准对“扳倒井酒”实施地理标志产品保护。

产品特点

扳倒井酒师承名酒又不拘泥于传统,创立了“二次窖泥技术”。产品从复合香入手,以己酸乙酯为主体的酯香,发酵形成的“老窖香”和“糟香”,采用多粮酿酒形成的“粮香”,制曲形成的“曲香”,数年陈酿形成的“陈香”等质量特征,采用“IT感官评估”,科学调配,形成了集窖香、糟香、粮香、曲香、陈香于一体,诸味谐调的风格,使该系列酒醇和、耐喝、顺口、不上头。

产地环境

山东省高青县坐落于鲁中平原北部的黄河三角洲淤积平原上,属北暖温带大陆性气候,光照充足,全年太阳辐射总量大,全年无霜期长,四季分明。这里耕地肥沃,日照充足,有利于各种粮食作物的生穗及灌浆,是各类酿酒农作物生长地带。高青的黄河大米、小米等粮食颗粒饱满圆润,又具香味,历来成为进贡之佳品;产自该地的冬小麦,由于日照和生长周期长、水浇条件好,而颗粒饱满、淀粉、蛋白质含量高。

江、河、淮、济,并称中国古代四大水系,而高青就居于济水故道,黄河之滨,成千上万年的冲刷和渗透,在数百米的地下,沉积形成了一条绵长宽阔的地下矿泉带,为扳倒井酒酿造提供了丰富的优质水源。扳倒井酒生产用水采用地下800米处无污染的矿泉水,常年保持恒温,含有多种对人体有益的矿物质。

高青县北依黄河,南仰泰岱,巨大的黄河落差导致河水下渗,造就了以大片湖泊、沼泽为特征的湿地,年平均相对湿度为76~81%。珍禽翔集天鹅湖,大芦湖,沙鸥翔集,高耸的黄河大堤横亘东西,营造了一种类似江南水乡的沿黄湿地小气候,造就了最适宜酿酒的湿地生态。为许多酿酒微生物的栖息繁衍提供了良好的自然环境。

历史溯源

2009年中国十大考古发现之一的高青陈庄西周文化遗址,揭示高青为齐国早期(前771年)都城。遗址出土的大量青铜酒器,显示这里早在三千年以前酿酒业就已经比较发达。据史料记载,宋朝(960年~1279年)创立前后,该地居民在总结传统酿酒技术的基础之上,开始采用该地生产的优质高粱、大米等作为酿造扳倒井酒的原料,通过“麦曲”发酵,酿造的酒特别甘洌,千百年来宋太祖与扳倒井的故事广为流传。1957年公私合营中国营高青县酿酒厂成立。高青县酒厂采用古老的“井窖工艺”生产65度白酒,传统井窖酿造技艺得以流传。1998年通过股份制改造成立酒业有限公司。

生产情况

2001~2003年,扳倒井酒销售额每年以38%的速度递增。

2004年,扳倒井酒实现销售收入18000万元,利税4000万元。

产品荣誉

1915年,扳倒井在巴拿马万国博览会上荣获金奖。

2010年09月30日,原国家质检总局批准对“扳倒井酒”实施地理标志产品保护。

2015年,扳倒井酒第42届世界博览会在意大利米兰荣获“世博百年品牌企业”荣誉称号。

2015年,扳倒井成为第22届国际历史科学大会合作伙伴。“井窖工艺”、“仪狄造酒”两个项目入选山东省非物质文化遗产名录。

2016年,扳倒井荣获首届“省长杯”工业设计大奖,列食品类第一、白酒行业第一。

2016年,扳倒井酒同时荣获比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛金奖。

2017年,扳倒井荣获“山东省质量标杆”、“山东百年品牌培育企业”。

2017年8月,扳倒井酒荣获中欧地理标志互认互保产品,成为山东白酒行业入选产品。国井酒再次荣获布鲁塞尔国际酒类大奖赛金奖。

2020年7月20日,扳倒井酒入选中欧地理标志首批保护清单。

地理标志地域保护范围

扳倒井酒地理标志产品保护产地范围为山东省高青县所辖行政区域。

专用标志使用

扳倒井酒地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向山东省高青县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。扳倒井酒的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

一、原料

主要原料:高粱、小麦、玉米、大米、小米、麸皮符合国家有关标准的规定。

水:来自保护地域范围内地下700米深井水,符合国家饮用水源的规定。

二、制曲工艺

糖化发酵剂采用高温大曲、中温曲、河内白曲、生香酵母、细菌麸曲混合搭配而成。

大曲:以小麦为原料,经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序,利用保护地域范围内特定的微生物菌群自然富集而成。高温大曲控制顶火温度65°,中温曲控制顶火温度在58℃至62℃。

河内白曲:以麸皮为主要原料,接入河内白曲纯种培养而成。要求外观菌丝紧密、颜色新鲜、鲜曲香味浓、糖化力≥900一个国际单位/克,酸性蛋白酶活力≥12一个国际单位/克。

生香酵母:以麸皮为主要原料,接入扳倒井发酵过程中分离的五株生香酵母,混合培养而成,要求培养成熟细胞数≥8亿/克。

细菌麸曲:以麸皮为主要原料,接入扳倒井高温大曲中分离的六株嗜热芽孢杆菌,混合培养而成,要求细胞数≥10亿/克。

三、酿酒工艺

工艺流程:原料→过筛除杂→粉碎→配料→蒸煮糊化→打量水→晾茬→加曲→堆积发酵→入窖发酵→出窖→蒸馏→分段摘酒→分级入库→储存→勾调。

生产工艺要点:

⑴采用清蒸混烧工艺。

⑵装甑时间不低于45分,以平甑为标准。量质摘酒,分级单独贮存,品评。

⑶入发酵室温度25℃至28℃,堆积发酵顶温45℃至50℃,堆积高度不高于50厘米。

⑷采用传统陶坛储存的方式,陈酿储存三年以上,然后由经验丰富的调酒师勾调成型。

四、质量要求

⒈感官特色:

⑴色泽和外观:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。

⑵香气:扳倒井香气幽雅纯正。

⑶口味:醇和圆润,细腻谐调,余味悠长。

注:当酒的温度低于10℃,允许出现白色絮状沉淀物质或失光,10℃以上时应逐渐恢复正常。

返回顶部