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四川沱牌舍得酒业股份有限公司

2019-10-30 11:30 分类:四川白酒品牌 阅读:

舍得酒业是“中国名酒”企业和川酒“六朵金花”之一。1996年,公司成为白酒行业第三家上市公司;2009年,成为第三家荣获“全国质量奖”的白酒企业。公司拥有两个驰名中外的白酒品牌,“沱牌”和“舍得”。“中国名酒沱牌曲酒系列”累计销售超过50亿瓶白酒,成为一代人成长的记忆;“舍得”诠释了当代中国伟大复兴进程中的中国智慧。经过二十年的励精图治,舍得酒业已成为业内领先的高端白酒企业之一。

2019年6月26日世界品牌实验室发布的《中国500最具价值品牌》榜单,舍得品牌以468.82亿的价值居品牌榜110位,沱牌的品牌价值为385.71亿,双品牌价值高达854.53亿,对比去年,增长了152.33亿,位列中国白酒行业第三。

2016年,改制之初,舍得提出了“优化生产、颠覆营销”的战略方针,着力聚焦“舍得”和“沱牌”。

“舍得“蕴含了博大的中华文化内涵,代表了企业文化内涵,“沱牌”则是肩负着企业的历史,代表了企业的荣光。改制三年以来,舍得酒业坚定地实施双品牌战略,打造“舍得”高端白酒形象和“沱牌”中国名酒形象,两者相辅相成,实现营收利润双增长。

四川沱牌舍得酒业位于“观音故里,诗酒之乡”四川省遂宁市射洪市沱牌镇,地处北纬30.9°——世界最佳酿酒核心地带,是“中国名酒”企业和川酒“六朵金花”之一,拥有“沱牌”、“舍得”两块“中国驰名商标”。

发展历程

悠悠岁月酒,滴滴沱牌情。从“唐代春酒”到“明代谢酒”,再到“清代沱酒”,沱牌曲酒、舍得酒一脉相承。唐代,诗圣杜甫到射洪凭吊先贤、开唐朝诗风的“一代文宗”陈子昂时,曾赞誉“射洪春酒寒仍绿,极目伤神谁为携”。宋代,学者王灼曾赞誉“射洪春酒旧知名,更得新诗意已倾”。明代,四川抚军饶景晖曾赞誉“射洪春酒今仍在,一语当年重品题”。清代,浙西词人吴陈琰曾赞誉“射洪春酒美,曾记少陵诗”。清末民初,举人马天衢根据店前牌坊“沱泉酿美酒,牌名誉千秋”之寓意而命名为“沱牌曲酒”。著名书画家欧阳中石先生参观沱牌后,赞曰“古酿射洪沱,千年代有歌。唐诗称酒绿,宋句赞春波。”著名书画家启功先生参观沱牌后,欣然题词:“青莲一醉几千盅,上品如今出射洪”。

自党的十一届三中全会实行改革开放以来,公司在上级党委政府的领导和社会各界的关心支持下, 继承和发扬传统工艺,秉承“天地人和,润泽人间”和“以人为本,科学发展,安全和谐,质量求真,为人求善,生活求美”的企业理念,坚持走“质量经营和生态化经营相结合”的循环经济发展模式和新型工业化发展道路,倾力打造“实力沱牌,科技沱牌,生态沱牌,效率沱牌,和谐沱牌”!

公司是全国首批100户现代企业制度试点企业,其控股公司四川沱牌舍得股份有限公司于1996年在上海证交所挂牌上市。现发展为占地5.6平方公里,年产能30万吨,高端陈年老酒贮量全国第一的中国最大规模优质白酒制造企业;形成了以酒业为支柱,集科技、工业、贸易为一体,跨地区、跨行业、多元化的大型企业集团,拥有玻瓶、制药、热电等子(分)公司20个,总资产38亿元,沱牌品牌价值达90.88亿元,舍得品牌价值达20.77亿元,员工7000多人。

公司在全国首开“生态酿酒”先河,建有全国首座生态酿酒工业园,以“生态循环、绿色环保”著称于中国白酒行业。公司先后被评为“全国文明单位”、“全国环保先进单位”和首批“四川省工业生态园”,被授予全国“五一劳动奖”,获“中国食品文化遗产”、“国家级非物质文化遗产”、“中国质量鼎”、“中国用户满意鼎”、“全国质量奖”等称号。

公司产品包括沱牌系列酒和舍得系列酒。沱牌系“中国名酒”、“中国驰名商标”、“中华老字号”。其系列产品包括“沱牌曲酒”、“沱牌大曲”、“沱牌特曲”、“沱牌酒”、“柳浪春”、“陶醉”等36个品牌128个规格。其酒体风格为“窖香浓郁,清冽甘爽,绵软醇厚,尾净余长,尤以甜静著称”。舍得系“中国驰名商标”。其系列产品包括浓香“青花舍得”、“红瓷舍得”、“至尊舍得”、“窖龄舍得”、“舍得”,酱香“天子呼”、“吞之乎”等8个品牌36个规格。其酒体风格为“绵软醇甜、爽净利口、酒体完美、余味绵长” 。

生态酿美酒,舍得谢天下。在取得良好经济效益的同时,公司积极反哺回报社会,截止2009年末,累计上缴利税近30亿元;安置破产企业员工、社会待业青年、失地农业、农村剩余劳动力近10万人,先后投资近3亿元捐资助学、扶危助困、支援地方建设、参与社会慈善、扶持文化体育事业,被中华慈善总会授予“中华慈善事业突出贡献奖”。其中:1998年8月,长江中下游发生特大洪灾,沱牌向湖南及其它灾区捐款100万元;2008年“5.12”四川汶川大地地震发生后,公司捐款、捐物共1038万元,同时派出18名志愿者赴地震灾区,受到省、市、县表彰。2010年4月,青海玉树地震发生后,公司捐资1000万元,支援灾区抗震救灾。2010年8月,甘肃舟曲发生泥石流灾害后,公司捐款捐物达100万元,支援灾区。

2011年5月6日,中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林莅临沱牌舍得生态酿酒工业园视察,对沱牌舍得取得的成绩给予了高度评价,称赞:“生态酿酒,绿色沱牌,不只是一个口号!整个生产过程,都是绿色制造、绿色食品、绿色营销。”“舍得酒很好,是绿色食品,是真正的绿色食品!”“我们常说‘舍得’二字,舍得多,得的多,舍得少,得的少,不舍不得,有舍才有得,经济发展也是这个道理。一定要摒弃高污染、高能耗的发展方式,把发展绿色产业作为抢占经济技术制高点的重要战略举措。”贾主席的一番话,不仅是对沱牌舍得坚持新型工业化和发展循环经济道路的充分肯定,更是对沱牌舍得坚定不移地走质量经营和生态化经营道路的极大鼓舞!

在发展过程中,沱牌舍得始终坚持绿色发展,努力提高生态效益、社会效益、经济效益。正确处理生态环保与企业发展之间的关系,始终把绿色、低碳和食品安全放在第一位,在国内同行业中对生态环保建设投入最大,率先建成资源节约型和环境友好型酿酒企业,打造食品安全的标杆企业,为沱牌舍得未来百年发展奠定了坚实的基础。沱牌舍得的生态环保战略已进入收获期,正步入跨越式发展。

过去,四川沱牌舍得酒业是中国绿色酿酒、生态酿酒的倡导者,是成功建设低碳经济、循环经济、环境友好型企业的领路者,是将社会责任融入企业经营者血液的践行者。未来,四川沱牌舍得酒业将更上一层楼,成为中国食品安全的标杆企业。

十二五规划期间,公司将积极融入“中国白酒金三角”建设,继续以“天地人和,润泽人间”为己任,大力弘 扬“舍得品质、中国精神”,坚持“以人为本,科学发展,安全和谐,质量求真,为人求善,生活求美”的理念,按照“高产、优质、生态、低耗、安全、高效”的总要求,在实干中解放思想,在发展中统一认识,以“只争朝夕”的精神,一心一意干好沱牌事业,积极推进营销战略转型,不断增创新优势、取得新突破、创造新业绩,努力建设“实力沱牌,科技沱牌,生态沱牌,效率沱牌,和谐沱牌”,为经济社会又好又快发展作出新的更大贡献!

酿造工艺

生态深泉

水为酒之血,只有好水才能出好酒。沱牌舍得酿酒所用之水源于流经射洪境内的涪江。涪江发源于雪山,自西而东从高山地带注入四川盆地,经渗透形成丰富的地下水资源,其水质清冽甘醇,天然绿色,极适合酿造高质白酒。

沱牌舍得酒业斥资2000万元从美国引进了国际一流的活性水处理设备,从地下百米深处汲取深层雪山矿物质泉水,经管道过滤、机械过滤、锰砂过滤、活性碳处理、反渗透处理、电渗析处理,有效除去了水中的有害成分,保留水中生物活性成分,从而成为酿造高品质白酒的生物活性矿化水。

无污染基地

五谷酿美酒。粮食是酿酒最主要的原料,粮食质量的优劣直接关系到酒的质量。为确保沱牌系列产品优异的内在品质,沱牌公司从源头上做起,通过建立绿色原料基地和购进现代化的储粮设备,狠抓酿酒原料——粮食的质量控制。

沱牌舍得酒业酿酒主要原料高粱、小麦、玉米等均在我国粮食主产区东北建立绿色无污染粮食基地,要求农作物在生长过程中不施用农药和化学肥料。由于土质肥沃、光照适中、生长期长,因此粮食颗粒饱满、均匀,各种营养成份丰富,是酿酒的理想原料。粮食通过专用运输车辆运回公司后,还要严格按国家标准进行系统的检验和试验,检验项目包括:容重、杂质、水份、不完善粒、纯粮率、感观鉴定等。尽管粮食直接从绿色无污染基地供给,不存在陈化,也不存在农药残量超标和化学污染,但在粮食入厂检验中仍要进行新陈、黄曲霉素、农药残量等卫生指标,确保粮食的优质、安全。

生态制曲

白酒的酿造过程在很大程度上是有机质的自然发酵过程和酿酒有益微生物的自然生长过程,作为发酵催化剂,曲药在酿酒生产中发挥着重要作用,曲药的质量也直接影响到酒的质量。沱牌舍得酒业为了确保曲药质量进而确保沱牌系列酒的质量,投资建成了全国最大的制曲工业生态园区——沱牌舍得制曲工业生态园。我国知名酿酒专家周恒刚老先生实地考察沱牌舍得制曲工业生态园后,对其科学的生产工艺、完善的质量保障体系、先进的设施设备及近乎完美的自然生态环境非常赞赏,称赞沱牌舍得酒业的制曲生产代表了同行业最高水平。

沱牌舍得制曲大楼总建筑面积10万平方米,其中曲房使用面积4万平方米,库房使用面积2万平方米,具有年产4万吨系列大曲等生物制品的生产能力。制曲生态园区植被面积2平方公里,种植了大量楠木、香樟、银杏等珍贵林木,环境清幽,年平均气温17.3℃,相对湿度为78.5%,四季鸟语花香,气候温和湿润,极大地改善了微生物的自然生存环境,有利于制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化,为沱牌系列高品质生态曲提供了有力保障。

沱牌舍得酒业制曲原料主要为小麦、大麦,均从东北绿色粮食基地定点采购,从源头上避免遭受农残污染的粮食进厂。进厂质检合格的粮食,采用自美国GSI公司引进的粮食低温贮存系统——10万吨金属粮仓,经自动除尘、除杂、控温、除湿,并把粮食恒定在低温状态,避免原料自热,发生物理、化学变化消耗营养物质,同时避免在粮食贮存中使用除虫剂,引起二次污染,从而确保了原料的品质和纯度,为生产出高质量的沱牌舍得生态系列大曲提供了保障。

沱牌舍得酒业在制曲生产中已率先在同行业中实现了工业化、自动化改造,彻底淘汰了强体力劳动的人工踩曲。在设备的运用上引进瑞士先进的气压式制曲碎料系统、动力系统与国内先进的机械制曲设备配套,从原辅料的处理到曲坯成型实现了全线的自动化、封闭式,从而使曲药生产过程中配料更精确、拌料更均匀、各种技术参数控制更科学,在曲块压制过程中受力更均匀、平衡,能够确保曲块松紧度一致,曲坯成型规范、统一。发酵房设计也合理、科学,根据制曲工艺需要采用进口的意大利威林斯环保涂料及“实德型材”塑钢门窗装饰厂房、培菌房,空气自然流通状况良好。

由于自动化程度高,沱牌舍得制曲生产现仅需职工200余人,其中技术人员就达60余人,技术力量雄厚。制曲生产过程中严格按照沱牌大曲生产工艺规范进行控制,对培菌这个关键环节实施三班巡查24小时监控,适时调整温、湿度,始终使大曲处于最佳状态。成立专门的检测室,引进国外一流的检测设备,重点对半成品曲药质量进行跟踪检查,以适时指导生产配合和工艺措施的调整,确保大曲质量的稳定。组织技术力量编制了大曲生产工艺标准,分季节以大曲香味及断面质量进行检验和控制,同时兼顾理化指标,得到了同行业的广泛认可和效仿。

现在沱牌舍得制曲中心主要生产有中高温大曲、高温大曲、中温大曲、强化大曲、酯化红曲等,出曲率85%以上。由于严格、规范、科学的工艺控制及先进生产设备的成功应用,所有成品大曲断面菌丝丰满粗壮、曲体泡气、曲皮薄,具有曲香浓郁纯正、生化指标协调、糖化发酵均衡、生香功能强等显著特点。

其中如高温大曲是在广泛研究传统大曲香味特征及微生物生长繁殖和酶代谢基础上,调整生产配合及工艺生产的曲香味较普通大曲浓郁的大曲品种,原料为小麦、大麦,曲香浓郁纯正,甜香突出,与传统大曲相比,出酒率、优质率分别提高10%和20%,酿出的酒酒体微量成份比例更协调,清冽甘爽,尾净余长,香气正,醇厚绵柔。不仅适宜多粮酿酒,而且适宜单粮酿酒。中国名酒——沱牌曲酒即用此大曲精心酿制而成。

如高温大曲采用高温大曲制曲工艺生产,原料为纯小麦,曲体棕黄,酱香、曲香气味好,适用于酱香型酒生产及浓香型陈味系列调味酒生产。

而酯化红曲是以红曲霉为主,多种产酯功能菌混合培养生成的复合酶系,产品成棕红色,菌株酶 活力高,稳定性强,有较强的耐酸、耐酒能力,可迅速加快酯化速度,缩短白酒发酵周期,增加己酸乙酯等酯类合成能力,提高白酒优质品率。

由于沱牌舍得曲药质量优异、稳定,得到了同行业的一致认同,产品除满足沱牌舍得系列酒生产外,还面向市场畅销省内外。

生态贮藏

众所周知,白酒是一个特殊的行业,独特的工艺决定了其产品生产周期较长,刚酿造出的白酒实际上只是半成品,要经过相当长一段时间储存,以使酒体自然老熟。所谓“酒是陈的香”,即指以正确的方式对酒进行储存,时间越长则酒体越醇厚、香味越悠长、口感越舒适。一般情况下,大型白酒生产企业均建有大型储酒基地,对酒进行分批储存。名优白酒生产企业上市流通的酒,其酿造时间是在出厂前一年或更长一段时间,因此,白酒企业的储酒能力是衡量其实力的重要标志,也是其产品质量是否有保障的重要标志。特殊的生产周期决定了白酒业的门槛并不低,一般企业不具备这种资金实力,而在一些小型白酒生产企业,则普遍存在着“半成品上市”的现象,省略了白酒生产重要的中间储存环节。

酒的储存老熟过程也是酒体内微生物交换、进化的过程,由于陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点,对酒体有吸附、氧化的净化作用,而酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出,有效地促进了酒的自然老熟。因此,陶坛是储存白酒的最佳容器,沱牌舍得酒业储存基地以陶瓷坛储酒为主,不锈钢罐储酒为辅,所有陶坛全部由素有“紫砂壶”之称的江苏宜兴购进。新建成的五幢陶瓷坛酒库可储酒近10万吨,现在沱牌舍得酒业已拥有各种型号陶坛近20万个总储酒量近30万吨,是全国白酒行业最大的储酒基地之一。

在陶坛库的结构设计上沱牌经过了科学论证,通过建筑结构的变化,使库内空气自然流通,冬暧夏凉,温度常年恒定在一个较小波动范围内,再加上沱牌舍得酿酒工业生态园区得天独厚的自然生态环境,为酒的自然老熟提供了良好的外部环境。同时,库内墙壁采用进口环保防霉涂料,并定时清洁,墙壁、坛壁一尘不染,有效地避免了时间过长墙壁滋生青霉菌、黑霉菌以及其它杂菌,破坏酿酒有益微生物群并渗入酒体,科学地保证了酒体的自然老熟。

在陶坛库内,沱牌舍得酒业为每坛酒建立了身份档案,每批酒进库时将其酒类、酒质、风味、口感、入库时间等基本情况标注于坛卡上,并在储存过程中定期监控、尝评,及时掌握酒体变化规律,为勾调不同风味、口感的系列酒提供基础依据,档案将一直伴随着酒体,直至市场消费。也就是说,市场上的每一瓶沱牌系列酒均可追溯至由哪个班组生产、哪个陶坛储存,强化了生产各环节技术人员的责任意识,从另一个角度确保了产品质量。

除陶坛外,沱牌舍得酒业还拥有近400个、容量小至1吨、大至3000吨的不锈钢储酒罐群,彻底避免了传统的铝罐、铁罐因长时间受到酒体的浸蚀而形成铝离子、铁离子,影响消费者身体健康。同时,不锈钢储酒罐采用“水密封”的方式进行封存,用空气净化站输送的洁净空气对酒体进行搅拌,也有利于酒体微生物的自然呼吸,杜绝了无益微生物随空气搅拌器具进入酒体并对酒造成污染。所有的不锈钢储酒罐均以不锈钢管道联通,通过专用的酒泵和阀门控制流向。露天的大型不锈钢储酒罐在其顶部还装设有自动化温控系统,夏天温度超出设定值则自动喷水喷淋罐体以降温。大型不锈钢罐群也非常有利于酒体有益微生物的富集并在酒体之间的自由交换,还能 够确保同一批次的产品质量、口感、风味的稳定。

沱牌舍得酒业在数年前即建成了“沱牌世纪酒库”,分批筛选出部份特别精华酒用陶坛长期储存,规划储存期长达50年之久,最短也在20年以上;也就是说,这部份精华酒将至少在20年后方能出坛进行调味、降度并上市。显然,这是沱牌舍得酒业注重品牌质量的一个有力见证,也为沱牌人努力打造“百年沱牌”奠定了坚实的基础。

全国质量奖是我国质量领域的最高奖项,由中国质量协会依据《卓越绩效评价准则》国家标准,对实施卓越绩效管理并在质量、经济和社会责任等方面都取得显著成绩的企业进行评选的一项与国际接轨的重大奖项,是有全国影响力的五项质量大奖之一。“全国质量奖”自2001年评选至今,仅有海尔、联想、香港地铁等72家企业获奖,沱牌舍得酒业近6年来唯一问鼎“全国质量奖”的酒类企业,也是继“茅台”、“五粮液”后第三家摘取质量奖桂冠的白酒企业。

2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓,经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测,沱牌酒代理商湖南恒和商务发展有限公司,其品牌价值为18.46亿元,位于中国酒类流通商第七位并荣获安徽省酒类流通商第一品牌。

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