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葡萄酒该如何品尝?

2021-02-06 11:44 分类:红酒百科 阅读:

葡萄酒该如何品尝?

现在每个人的生活水平都变得很好了,所以他们会在日常生活中想办法提高自己的生活质量。许多女性每天喝一些葡萄酒,可以达到很好的保健效果。葡萄酒也含有一定的营养成分。少量饮用有助于身体健康,但一定不能喝太多。那么,葡萄酒该如何品尝呢?

一、外观:对酒体的观察主要包括三方面:酒的流动性、酒的液面和酒体。

看酒的流动性:用手托住杯座或抓住杯柱轻微转动酒杯,使酒在杯中做圆周运动,待酒体回落后,在杯壁上会出现一道道酒痕,其多少和流下速度的快慢反应了酒中营养物质的含量的多少,该特性是优质葡萄酒的一个参考特性。

看酒的液面:垂直向下观察酒的液面。好的葡萄酒液面应该洁净、光亮,呈现完整的圆盘状,相反,如果液面黯淡无光,甚至还有细小的尘状物存在,则可能是感染了微生物病害。

看酒体:将酒杯举至双眼的高度对酒体的颜色、透明度、澄清度和沉淀物等进行观察。酒体颜色在葡萄酒的品评中起很大作用,通过颜色我们可以判断葡萄酒的类型、年龄、成熟程度、健康状况等。

二、闻香:闻香分三次进行

前列次闻香方法:将酒杯慢慢举起(注意不使其摇动)或是放置于桌面上,集中注意力,将酒表面空气慢慢吸入鼻腔。

此次闻香主要是闻酒表面扩散性较强的这部分香气,通常香气比较淡,因此前列次闻香只是作为香气评价的参考。

第二次闻香方法:摇动酒杯,使葡萄酒在杯中作圆周运动;在葡萄酒表面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香,此时葡萄酒与空气接触,可促进呈香味物质释放;在摇动结束后再次闻香。

此次闻香气,如果是好酒,品者可闻到其较为浓郁、优雅、纯正的香气;反之则可辨出其中的缺陷,闻香可重复进行。通常是以第二次闻香的结果作为评价葡萄香气的重要依据。

第三次闻香方法:一只手托住酒杯或将酒杯置于桌面,另外一只手捂住杯口,然后进行剧烈的震荡。震荡完之后,进行闻。

此次闻香主要是鉴定葡萄酒中的缺陷型香气,在饮用过程中就大可不必进行。

三、品尝:是通过口感进一步揭开葡萄酒的面纱,葡萄酒的平衡性、结构感、层次感、回味等都可以在此过程中判断出来。

轻允一口,酒液从舌尖沿舌头表面展开,吸入量不宜过多,以布满舌苔为宜。

吸入一丝空气以使口腔中酒的香气被气流带入鼻腔,到达嗅觉感觉区被感知。

通过双颊和舌头的运动使酒滑动深入整个口腔,仔细感觉甜、酸、苦、涩味出现和消失的时间及强度。

酒液在口腔中保留12秒左右后吐掉,感受其余味(包括香气和味觉上的感受)。酒的质量越好余味在口腔内持续的时间越长。

以上介绍是如何品尝葡萄酒的介绍。看了上面的介绍,大家应该有一定的了解。清楚的知道喝葡萄酒的步骤可以让酒的口感更好,喝了之后保健的功效会更强。如果你想喝葡萄酒,可以对今天的相关知识进行一定的了解,才能正确饮用葡萄酒。

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