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喝白酒要不要醒酒?

2021-04-18 12:53 分类:白酒百科 阅读:

以前说到醒酒指的是人醉后进行解酒,现在说到醒酒很多人先想到的就是,红酒从一个玻璃容器导入醒酒器的过程,其实白酒也是可以醒酒的,但并不是所有的白酒都可以。

白酒可以醒吗

醒过后的白酒的确风味要好喝些。酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!酒就变酸了!在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生脂化反响,白酒就变香了!也就是说,白酒氧化反响,会变酸;白酒不氧化反响,会借助酸味分子生成香味物质。所以,白酒是可以“醒酒”的,但不是适用所有的白酒。

这些白酒不需要醒

一般来说,清爽口感的酒不需要醒酒,如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝。低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”口味就不伦不类。还有,劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气。当然,这类酒也不值得喝。

这些白酒需要醒

高度酱香型白酒可适当“醒酒”,因为这类酒对喝不惯的人来说其口味太冲,冲顶感太强,适当“醒酒”能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感,是有好处的。还有,部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,因为老酒年代长远,酒精味其实在存储过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感。但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。

白酒醒酒的佳方法

打开瓶盖后,开几分钟,稍微摇晃,把盖盖上,并尽量密封。中间可以重复几次。半个月后,酒质好很多,完全提高一整个档次。如果一些老酒有沉淀,这个时候需不需要使用醒酒器呢?其实这种现象下,也不一定非要将此酒移入其他容器中,进行醒酒。在饮用这样的老酒前,让它直立放置(当然是在酒窖或凉爽的场所)几天,这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后,您只需在倒酒的时候小心操作,这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒,记得在醒酒之前,尝一口。这样,您就能确保不会错过任何美味。

我们要注意一下,白酒醒酒时间与在季节有关,白酒酒精挥发的比较快,所以在夏季的时候醒酒的时间不要太长要小于20分钟,在冬季可以稍微长一点时间。

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