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是先秦就有了“白酒”吗?

2021-04-20 12:40 分类:白酒百科 阅读:

我国古时候酿酒的起源应该是谷物发酵。曲药的创造和运用是中华民族对人类酿制技术进步的伟大奉献,当创造了富集培养酿酒微生物而制成了酒曲(酒曲是谷物发酵的动力,提供菌系、酶系和物系)后,才能大规模生产酒。

先秦时期,确定了早期米酒酿制的基本模式,出现了那时称谓“白酒”(浊酒)的产品。“白酒”酒液稠浊,酒面上漂着米渣,酒精度偏低,成熟快,存储期短,通常不过滤;不一样于大家今天称为蒸馏白酒。上世纪50年代之前,人们对蒸馏酒称谓很混乱,土酒、烧酒、老白干等等,都属于蒸馏酒。为了工业化的标准,才统称“白酒”。

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