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陕西地标性特产酒水,你喝过几种

2021-04-25 10:25 分类:白酒百科 阅读:

西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒,为四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故,文化灿烂。

2012年第四届“华樽杯”酒类品牌价值排行榜中以213.26亿的品牌价值位居白酒类品牌价值排行榜第6位。并荣获2012年度华樽杯“酒类十大具竞争力品牌”、“十大白酒品牌”、“酒类十大品牌组合”及“富国强军十大突出奉献品牌”。

西凤酒始于殷商,盛于唐宋, 距今已有2600多年的历史,远在唐代就已列为珍品,是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时,酷喜欢此酒,曾用“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。

太白酒

太白酒是历史悠久的传统名酒。始于商周,盛于唐宋,成名于太白山,闻名于唐李白,是古老的酒种之一。选用优质高粱为原料,大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂,配以土暗窖固态续渣分层发酵,混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿造,酒海贮存、自然老熟,科学勾兑而成。其品质清亮透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。曾被列入《名酒传》,被评为“陕西名酒”、“陕西产品等五十多项大奖。

太白酒感官质量特别之处为清亮透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。

清亮透明是指太白酒无色清亮透明,无悬浮、无沉淀。

醇香秀雅是指太白酒清雅而不淡薄,浓郁而不酽腻,香味和谐,幽雅舒适。

醇厚丰满是指太白酒入口后使人感觉香味浓厚丰满,味道上富有极好的醇厚感。

甘润挺爽指太白酒口感圆润,挺拔有劲,甘甜爽口。

诸味谐调是指太白酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全,均匀、平衡,各不出头,即酸而不涩,甜而不腻,苦而不粘,辣不呛喉,香不刺鼻,满足诸味谐调,浑然一体。

尾净悠长是指太白酒后味洁净,回味舒适,满口留香,久而弥芬。

户县黄酒

陕西户县黄酒历史悠久,驰名中外。唐代大诗人杜甫在《城西陂泛舟》中有“不有小舟能荡浆,百壶那送酒如泉”,在《与鄠县源大少府宴渼陂》中有“无计回船下,空愁避酒难”等诗句。所谓“酒如泉”、“避酒难”的酒,即指户县的黄酒。清末民初,曾任户县知县、知事的谬延福有“鄠酒名唐代,白傅(白居易)诗中收,烹鹚煮佳酿,聊以作报酬”的诗句。

户县黄酒系糯米酿成。酒曲用碎麦加调料、香料以及乌药等20多种药材制成。酿成之酒,不独浓郁醇香,且有健脾胃、、、顺气等多种功用,故常被引入药用。酿造时,蒸米的火候,水分的多少,曲的用量都十分讲究。诸料调和均匀后,入瓮(缸)密封,一月左右,须打开2~3次,捺下酒面结成的盖子。待酒香四溢时即可取用。也有封存达半年甚至多久的,称封缸酒,其味尤烈。经酒床、酒薕滤过的酒称清酒,清酒再加新醅滤过称双酒,其味特别浓郁。

甘泉黄酒

甘泉黄酒采用甘泉县得天独厚的天然泉水以及陕北黄土高原特有的软糜子为原料,结合传统工艺精心酿造而成。

黄酒是世界上营养丰富的酒,普通黄酒的营养指标分别是葡萄酒的3-5倍和啤酒的8-10倍。是公认的“液体蛋糕”。

甘泉黄酒色泽清亮、酸甜爽口、口感醇厚。有丰富的氨基酸、葡萄糖、有机酸和多种维生素等,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有养颜、通经活络、御寒的作用。

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