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酱香型白酒为何要窖存5年以上才上市销售

2021-04-18 12:31 分类:白酒百科 阅读:

各位酒友们有没有发现,在酱香白酒的介绍中有五年窖藏这一工艺,这样做可是增加了不少本钱,有不少人问小编酱香白酒为何要进行这样的操作,今天小编就带着答案给我们说一下。

刚刚酿制出的酱香型白酒的口感不如何好,有一些辛辣、风味也不协调,需要经过一段时间让酱香型白酒的口感更加柔和和丰满,除此之外,在酱香型白酒储藏过程中能够让新酒去除杂质、增加酒的香气。酱香酒存储的过程就是让新酒去除杂质,增加香味的过程,也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感,同时还可以增加一些香味的微量成分,让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟,在这个过程中,既伴随着物理反响也伴随着化学反响。酱香型白酒通过长时间储藏能够使酒中甲醛、乙醛等哪些低沸点的物质挥发掉,这样喝酱香型白酒对人体的刺激也就小,对人体的伤害也就减小了。通过长时间储藏能够使酱香型白酒酒中的醇类、酸类以及酯类之间逐渐的满足了一定的平衡呢,使酱香型白酒的香气变得协调而又丰满。

酱香型白酒与清香型白酒不同样,其一,酱香型白酒的原料极其讲究,需经得住九次蒸煮、八次发酵、七次取酒才可以采用,其二,酱香型白酒不是一蹴而就的,它需要漫长的时间去存储,等到香气溢出来了,才可以进行罐装推出市场。

酱香型白酒的存贮禁忌

1.酱香型白酒的存贮应避免阳光直射,如果长期放在阳光照射的地方,就会破坏酒瓶里面的酒分子,严重影响口感。

2.注意防潮,有些人习惯将酒放在地下室,殊不知地下室太潮,长时间存!放商标及封口容易发霉腐烂,严重影响酒的品相。

3.避免和刺激性口味比较浓的东西放在一起,在计策经济年代,酱香酒并不是有钱就能买到的,人们好不易得到一瓶酱香酒,如获至宝同样舍不得喝,放在柜子里、床底下等,但哪些地方容易生虫子,那时的人们都习惯用樟脑丸防虫,但是樟脑丸口味容易进入酱香酒瓶内,酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染,严重影响口感。

原来酱香酒的窖存是为了更好的激发酱酒的香气,窖存其实对酱酒的口感也有帮助,可以使酱酒的口感更加醇厚,现在看来这么多人偏喜欢酱香型白酒不是没有道理的。

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