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带我们知道一下酱香白酒品鉴六部曲

2021-04-25 12:16 分类:白酒百科 阅读:

酱香型白酒,在众多香型酒中被称为“成功人土的标配”,酱香酒因其特殊复杂的酿酒工艺和储存要求,本钱更高,当然口感和饮后体验更佳,那么,酱香型白酒应该怎么品鉴呢?下面就告诉我们酱香酒品鉴六部曲,一起来学习吧。

一步:凝神静气心系酒

身静:放下手中的事,使自己的身体得到放松;心静:放下心中的事,使自己的心灵等到安宁;意静:摈弃杂念,感悟人生的真谛!

二步:举杯齐眉观色

用眼睛正视和俯视:对酒进行基本的观察;轻轻摇动酒杯:观察酒的透明度;再逆时针转动酒杯:观察酒的挂杯度。

三步:勾头倾杯闻其香

将酒杯置于鼻下、头略低,杯与鼻保持1-3厘米距离,呈30度,靠近鼻尖开始不要摇杯,自然吸气,闻酒的香气挥发(溢香)现象;然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻(喷香)。

四步:细品慢咽其味

品酒五味:酸、甜、苦、辣、涩。由于酱香型白酒生产工艺的特殊性,其内含物质非常丰富,在勾调的时候,必须使得五味协调,才可以够称之为好酒。

尖对甜敏感,舌的两侧边沿对辣敏感,两侧对酸敏感,舌根对涩敏感。在品酒时,控制进口量,以1-2毫升为宜,入口轻啜一小口,让酒先停留在舌尖1-2秒,体验酒的甜绵度。

再把舌头轻顶上颚,让酒液渗润平铺全舌,卷曲转动舌头 ,使酒液充斥整个口腔,让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔里,仔细品茗酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、劲爽、刺激性等。

 五步:融色香昧得其格

风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。生产工艺不一样发明出酱酒的多样性,即使原料、工艺大致相同,通过精心勾兑。也可以发明出自己的风格。品酒就是观赏酒的个性和气质,从中得到享受。

六步:嗅闻空杯加印证

将酒液倒出,留出空杯,放置一段时间,通过空杯留香。香味主要分为:糟香和窖藏香等,用于印证闻香和尝味的结果。尤其以酱香型白酒效果更明显。

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