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环游世界后,发现原来制作的酒不一样,是因为哪些差异大

2021-04-25 11:52 分类:白酒百科 阅读:

1酒,是看世界的一扇窗

简单归纳起来,我环游世界的初衷是看世界,看世界的目的是为了知道世界的不同样,从而认清一些生命中必须定位清楚的事,同时,也达到生而为人的好奇心。一路上,不同样的风景、习俗、人文、气候等等都是让我知道世界的不同样角度。除此之外,我慢慢发现,酒也是一个知道世界的不错窗口。

去年世界杯从俄罗斯回来,伏特加的口味直接成为世界杯的背景味,战斗中的民族在伏特加里展现着他们的豪爽;在墨西哥的时候,满街的龙舌兰也是不断挑逗着人们的味觉神经,走进任何一家小酒馆都是龙舌兰留下的温存;在澳大利亚,馥郁幽香的葡萄酒在水晶杯里轻轻摇散,香味在空气中氲开,有一股淡淡的浪漫。

等到回国,朋友相聚,一桌佳肴,少不了一瓶白酒,在微醺之时,闻着酒杯里白酒的余香,这是属于大家国家的酒。在这觥筹交织间,全是属于大家的故事与人情,那是礼、是情,是娓娓道来的故事。

想想也是微妙,为何不同样国家会产出哪些不同样的酒?这背后的不同样说明了什么?这的确是在旅行中颇为吸引我的地方。越知道越发现,通过不同样的酒,大家可以知道到太多的内容,好比,每个国家的地理环境、气候条件、文化追求、相处方式、生活态度,甚至是一个国家人民的总体脾性与气质,哪些都可以通过他们的酒来知道。

明显的便是俄罗斯,那战斗的民族,英勇、直接、豪爽,而伏特加也有这般相似的气质,它浓烈无杂味,正是一份直接和爽朗。世人都说伏特加影响了俄罗斯民族的性格,可又是什么影响了伏特加的性格呢?其实,无论是俄罗斯民族的性格,还是伏特加的性格,都是由俄罗斯这片土地造就的。

那么其他国家呢?大家呢?又是什么样的特别之处风味与风情?

2 酒,不同样国家不同样味

说起来,所有的酒都需要原料,不同样国家产不同样的酒,基本的区别就在于酿酒所有的原料不同样。导致哪些原料不同样的原因则是不同样国家所处的地理位置和气候环境。

墨西哥多高原和山地,垂直气候特点明显,高原地区整年的气候都很温和,能保持在10-26度,阳光充足,而且较为干燥,特别符合龙舌兰这种植物的生长要求。龙舌兰酷似仙人掌,但是酿制龙舌兰酒所用的部位是龙舌兰的根茎部,它像一个的菠萝,因为耐寒喜凉,需干燥,所以根茎部位含糖量也较高。以它作为酿酒原料所制作出来的龙舌兰酒,在微辣中会带着些许甘甜,在舌尖缠绵。这种感觉也很符合墨西哥人的特点,热情、火辣。

俄罗斯则以高原和平原为主,但因属于北温带,且幅员辽阔,气候也呈现多样变化,冬季严寒且漫长,夏季日照却很丰富。这样的地候环境,使得俄罗斯符合种植马铃薯、玉米、大麦类产物,而哪些便也成为了酿制伏特加的食物原料。伏特加的酿制方法也很直接,先从原料中蒸馏出高达96%的酒精液,再将酒精液放入木炭容器中吸走杂质,后用蒸馏水稀释至40-50%的酒度。这样酿制出来的伏特加,口味纯粹,没有多余回味,只留酒香,口味清淡却酒质浓烈,入口后几乎无辣,但却有强烈的灼热感。

澳大利亚,尤其是南澳大利亚,有山地、高原,也有平原,长年阳光充沛,温度适宜,葡萄就喜欢长在这样的环境下,所以,在澳大利亚,有成片的葡萄园,长出来的葡萄饱满甘甜,酿出的葡萄酒,果香浓郁,层次分明,口感清新。

还有另一种葡萄酿酒是法国的白兰地,有名白兰地就是采用法国专属区域的白玉霓葡萄。法国的气候总体温和,有充沛的降水量。夏季阳光充足,云量稀少。所以在法国种植出来的白葡萄尤其甘甜,果香四溢,用其酿制出来的白兰地也十分好喝,闻名世界。

再来,便是威士忌。威士忌是由大麦等谷物酿制的酒,有名的莫过于苏格兰威士忌了。这和苏格兰适宜种植大麦的气候息息相关,而且还有一点比较特殊的是,苏格兰有特定的大麦生长土壤,被称为泥煤。在泥煤的土壤环境下生长出来的大麦,口味与别处是有区别的。由这样的大麦酿制出来的威士忌,会带有一股焦香味和淡淡的烟熏味,极为特别。这也十分接近与苏格兰的乡土气息,符合苏格兰人的自然气质。

而,大家的国酒大类别是白酒,这也同样和大家国家所处的地理、气候环境息息相关。在我国,酿制白酒所用的原料一般是高粱、小麦、玉米等谷物。而且酿酒工艺很是复杂,包括了制曲、发酵、蒸馏、陈酿等步骤,正是因为原料的种类和工艺的复杂,大家的白酒口感丰富,层次很多,在酒味之外,还有不少微量物质的口味。这也是符合国人讲究的一面了。

相比而言,伏特加的酿制工艺就简单很多,所以伏特加的口味单一纯粹,不如白酒丰富多层,但白酒对于很多人来说,都不太适应,因为它有“辣”味。不过,大家的白酒也有口感柔和,并不辛辣的,比如开山出品的酒。

3 酒,藏着一个民族的心事

对于饮酒来说,尽管酿制工艺会引起酒的口味改变,但总体来说,大家本身越能承受哪一种食物,相对应的也就更能承受用该种食物酿制出来的酒。尽管南北跨度大,气候变化也不小,可大家的主粮无论南北都还是相同的,那就是大米,所以对于白酒而言,选用大米为料酿制的白酒会更符合亚洲人的饮食习惯。

由于对精准量化的追求,开山按照产品级别的不同样,分别加入 7%、9%、18% 不同样的胚芽米比例,酿制了相对应的三个产品,分别为“七贤”、“九子”、“十八般”。这三种不同样的口感刚柔并济,让对酒有不同样需求的人们都能得到达到。

白酒对大家来说,不仅仅是酒那么简单的存在,它还代表了的文化与生活趣味及追求。正是从这一点出发,开山设计了颇具文化意境追求的包装。这款包装设计还在一个月内连斩意大利A+、纽约Adobe Muse、荷兰Indigo三项高设计大赛,获两项高荣誉铂金奖和一项银奖。让世界看到了的文化与气韵之美。

外观大气的中式包装礼盒以 “开山” 之名为意,打造了独特的礼盒打开方式,让人感受到开山辟地的意象,也意味着开山之后一片坦途。这样的开山酒已然成为一件艺术品,一幅壮美的风景画。

每个民族对自己的酒都带有浓厚的感情。有人笑说,伏特加是俄罗斯男人一个媳妇,那是一种喜欢的表达,而大家对白酒的情感又是怎样呢?

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