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为我们分享下茅台镇酒和酒糟埋藏酒的区别

2021-04-25 09:51 分类:白酒百科 阅读:

对于许多人来说,茅台镇酒是再熟悉不过了,这里比较有代表性的白酒有这些呢,相比大部分人都了解,如茅台、习酒、董酒等都是,除此之外,茅台镇酒并不是一种酒,而是一种对于茅台镇酒的一种统称,而且茅台镇出厂的酒基本都属于贵州茅台镇酒,每个酒厂都是遵循古法酿制,都是以当地的糯高粱为原材料酿制,相同的技术和原料,但酒产品的质量是不一的,那下面我们一起来了解下茅台镇酒和酒糟埋藏酒的区别。

茅台镇酒和酒糟埋藏酒的区别

首先,酒糟埋藏酒作为茅台镇酒的一种新产品,其以茅台镇传统酿酒技艺,经(下沙、糙沙)两次投料,露地糖化,石窖发酵,清蒸回烧,七次取酒,八次发酵,九次蒸煮,按质装坛,陈贮至少三年,精心勾兑等工序酿成。

其次,将包装后的酒放入发酵池中,整齐摆放的酒坛被酒糟完全覆盖后,酒糟中的微生物群和酒窖泥中微生物的代谢产物开始对酒的风味产生影响,酒糟埋藏酒主要利用优良酒糟中含有的酵母菌和己酸菌,让埋藏成品白酒在长期的埋藏过程中发酵淳化,从而改善酒体老熟及香味口感。

然后,相对于茅台镇酒的传统窖藏方式来看,这种新的窖藏方式有着其独特的贮藏作用,可能像酒糟埋藏酒说的那样在,真的能够起到改善酒体老熟及香味口感的用途。但也可能酒糟的把控不当,让酒与发霉的酒糟发生质变也不无可能。

总之,不论是什么样的技术,在不同人、不同酒厂中酿制出来的酒是不同的,因为其中的每个环节都可能会改变酒质的,因此不能因为一个卖点酒改变一个传统意义上的好东西,所以小编在上面为我们分享了有关茅台镇酒和酒糟埋藏酒区别的相关介绍,希望能帮助到我们,作为参考。

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