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白酒勾兑酒中有这些添加剂

2021-04-26 08:24 分类:白酒百科 阅读:

董酒的朋友都了解,真正的纯粮酿制酒,是不用加添加剂的。但是由于市场的变化发展,其中还是有个别白酒企业为了迎合消费者的口感或是为了节约本钱,会在酒中做一些调节,如在酒中添加酯、酸、醇类物质及香精、糖精钠等成分让酒的口感变得更好,那白酒勾兑酒中有这些添加剂呢,下面我们跟小编一起来了解下。

 白酒勾兑酒中有这些添加剂

1、香精

一般酒精酒都是加入香精调配的,而且其中有十几种不一样香型的香精,如清香型香精、酱香香精、五粮香精等。另外还有按照白酒的原料及成分香气而创造的香精,如高粱香精、玉米香精、酸类香精、大曲香精等,都是按一定比例勾调出对应香气的白酒,有的酒精酒经过调配后,香气与口感甚至比纯粮酿制的酒还要饱满浓郁。

 2、除苦剂

除苦剂一般分为酸型和甜型两种,甜型除苦剂成分主要是糖精钠、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、杂味比较明显,那在勾兑酒时加入除苦剂,就可以去除杂味和苦味。但是按照规范,固态法发酵的白酒不允许添加甜蜜素等除苦剂,但有的酒厂为了提高酒的口感却在偷偷加。

 3、丙三醇(俗称甘油)

甘油是无色、无臭、味甜并运用广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的浓厚感和甜味,分解酒中的单宁,去除苦、涩味,提升酒的品质和口感。

 4、酸类香精

已酸(除杂味增强浓厚感)、丁酸(使白酒具有醇、净、爽的特点)、乳酸(延长酒的后味增强浓厚感)、甲酸(对白酒起到呈味作用)等,大多是具有刺激性气味的无色透明或者淡黄色油状、糖浆状液体,广泛应用于食品、医药行业、啤酒工业等。

5、脂类香精

包含且不限于乳酸乙酯,乙酸乙酯,己酸乙酯,丁酸乙酯等各类香型白酒的主体香、辅助香,而且各种香精按一定比例勾调搭配就能配制出对应香气的白酒,在香气上甚至比纯粮酿制的要更饱满浓郁。

 6、塑化剂

塑化剂在酒中的作用是增加粘稠口感、实现老酒的挂杯效果。但在白酒中是严禁添加的,2012年酒鬼酒塑化剂超标的事件闹得沸沸扬扬,酒鬼酒也因此事件名声大损,口碑严重下滑。

7、澄清剂

白酒中的澄清剂,一般都是无色或微黄透明液体,以天然矿物为原料,通过选择性吸附,在低温环境下析出白酒中的棕榈酸、油酸乙酯、异丁醇等化合物,从而将白酒中的结晶物体和悬浮物等杂物,使浑浊的酒水变得清亮透明。

总之,不论是出于怎样的原因,我们在购买酒的时候还是根据自己的现象来选择,毕竟不一样的香精物质对人体的伤害的有不一样程度的,若长期饮用,对健康极为不利。所以小编为我们分享有关白酒勾兑酒中有这些添加剂的介绍,希望能帮助到我们,作为参考。

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