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为何我们都喜喜欢喝大曲酱香酒

2021-04-23 12:51 分类:白酒百科 阅读:

在白酒香型中,酱香型白酒占市场的份额是比较大的,而且酱香酒的度我们也都了解,其原因是它的酿制工艺与其他白酒工艺相比十分独特,不都说“粮为酒本,曲为酒骨”,而酒的酿制过程就是一个发酵和蒸馏的过程,那为何我们都喜喜欢喝大曲酱香型白酒呢,具有的原因下面我们一起来了解下。

 高品质的大曲酱香酒好在哪里

一、优质的原材

大曲酱香酒是以茅台镇当地所产的红缨子糯高粱、冬小麦为原料,其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮,价位是普通高粱的3至4倍。而且大曲酱香酒是采用高温制曲、高温堆积、高温发酵的独特三高工艺,造就了其酿制微生物需要耐受高温、高浓度的乙醇和较高的酸度,微生物的许多遗传性状,表型等都发生了变化,形成独特的微生物种群,这是产生酱香风味和酱香主体香型的主要原因。

 二、工艺周期长

大曲酱香酒的制曲时间长、生产周期长和基酒储存时间长,三长工艺让它在自然酿制的过程中,产生多种风味物质,多达1600多种(而根据研究成果显示,有的酱香酒的风味物质已经突破1900多种)。而且大曲酱香型白酒的风味物质还会不断的繁衍,这就是它的优质所在。

另外,大曲酱香酒有曲香馥郁、口味醇厚的特点,因大曲酱香酒采用的工艺是一年一个生产周期与24节气紧扣,传承农耕文化的精髓,在酿制工艺环节中非常严谨,并且在酿制后还进行型定级放3年,屡次以酒调酒,以满足老酒的风格。

 三、口感丰富

大曲酱香型酒的酒质是微黄透明,酱香突出,饮后空杯,留香持久不散,饮后对身体的刺激较小的特点风格,而且与其他分类的酒曲不一样,高温大曲在发酵过程中,既作为糖化发酵剂,又是具有较丰富的营养成分,同时,它也是酱香酒香气成分的主要来源之一。

四、储存时间长

大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”,而且储存的效果是越来越香的,一般陈年酱酒色泽微黄、余味更长,老酒味浓郁,酒质更好,价位也更高。所以大曲酱香酒的价值与价位相匹配,是其他一般酒厂都无法比拟的大曲酱香酒。

总之,好酒就要好粮和好工艺,大曲酱香酒就是秉承这样的理念来酿制酒,所以在市面上才可以得到广阔朋友们的热喜欢,而且大曲酒采用的工艺极为复杂。因此大曲酿制的酒香气突出、口味醇厚,这就是大曲酱香酒的特点,那以上就是为何我们都喜喜欢喝大曲酱香酒的相关介绍,希望能帮助到我们,作为参考。

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