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白酒挂杯情况的科学解释?

2021-04-25 09:56 分类:白酒百科 阅读:

有一个说法一直在坊间流传就是挂杯的白酒品质比较好,我们也对此深信不疑,但是至今没有给出科学的解释,我们为了验证这件事情的真伪,于是就做了一个科学调查,可是发现白酒挂杯只是一个正常的情况,并不能以此来判断白酒品质的好坏,但是发现了白酒挂杯情况的科学原因,一起来看吧!

挂杯情况其实是酒的粘性导致的,挂杯情况的形成反响的只是一个简单的事实,那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

很多人关心白酒挂杯是否与塑化剂有关,今天我们也把这个问题一并解答了。

白酒“挂杯”情况跟塑化剂没有关系,白酒之所以会“挂杯”是因为部分白酒在自然酿制过程中产生了酯类物质,此外,一些白酒在调香过程中会加入香酯成分,从而产生“挂杯”情况。记者在采访过程中也发现,有的白酒配料表里只有水和粮食,但有的白酒的配料里除了水和粮食外,还有食用酒精,食用香料、香精等成分。

其实鉴别白酒好坏的方法有很多种,你可以通过闻香气,尝口味等等,今天分享了白酒挂杯情况的科学知识,相信我们也对白酒挂杯有了一些知道,不会再把挂杯和酒的好坏联系在一起。

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