欢迎您访问(www.jiuchehsi.com)我们专注酒类行情走势

同在茅台镇的其他所谓“贵州茅台酒厂”为什么造不出茅台酒?

2021-04-25 10:11 分类:白酒百科 阅读:

在茅台酒的酿制过程中,不可复制的自然环境是其保证酒质重要的因素,但是同在茅台镇,一样拥有这样特殊的自然环境的其他白酒却没有茅台酒般优质?

同在茅台镇的其他所谓“贵州茅台酒厂”为什么造不出茅台酒?

一:特殊的贮存

从高处俯瞰茅台酒厂,酒库的占地面积是车间的3倍多,那些酷似宿舍楼的酒库里堆满了等待老熟的酒。不一样年份的酒分不一样的仓库堆放,不过,存储陈年老酒——那些60多年老酒的仓库在哪里,酒厂的中层管理者也不了解,钥匙只在几个人手中。

二:特殊的酿制工艺

茅台酒还要“先进”。尽管也有各种先进设备,但是老酒工还是爱靠经历来生产。

一年取酒7次,每次浓度都不一样,合成了53度的天然茅台酒。什么温度下取酒,取多少,完全依靠酒工的经历——除了用手捻,再就是看酒泛出来的酒花,“酒花大小不一样,决定了酒的口味不一样”。欧荣之是二车间十几个高级酒师之一,他不爱喝酒,身上的钥匙串上挂了一个只有半钱容量的小酒杯,如果捻和看还不够,偶尔也会尝尝酒,“进厂已经36年了,可是要学的还有很多”。

每年重阳节投料的时候,是工厂紧张的时候,“每天的气温都不一样,空气的湿气也不一样,所以每次蒸煮所加的河水的量也不一样。先前也试过用仪器,还是觉得不如靠经历判断可靠”。靠仪器解析出来的加水量在他们看来,总有点欠缺。

赤脚的工人在堆蒸好的红粮,“这也要靠人工,只有老酒工才可以凭经历了解什么时候堆,什么时候收”。

想要酿制出好酒也是由天时、地利、人和的共同作用,同在茅台镇的酒厂虽然也具有天和地的两个要素,但是三者缺一不可,同时这也正是茅台酒不可复制的原因。

郑重声明:本站所发布的信息均来源于网络,仅供参考。如果侵犯了您的权益,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。

上一篇:盘点白酒排行及白酒品牌的广告语

下一篇:网络上到处流传的名酒价位本钱只有几十元是真的吗?

相关阅读
返回顶部