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何为固态法白酒?与液态法白酒有何区别?

2021-04-25 08:25 分类:白酒百科 阅读:

在,传统工艺生产的白酒,是用小麦等制曲,并且再用高粱、玉米、红薯等粮食作为原料,将哪些粮食粉碎过后,进行蒸料。蒸料完成后,再将木糠以及曲粉加入其中,将其密封放入酒窖发酵。这个时候,所有的原料都还是固态。经过一系列的发酵后,再将哪些原料从中取出,放入蒸甑中进行蒸馏。在甑顶上有一根冷凝管,会将带有酒精的蒸汽进行冷凝,形成液体,在经过一系列的储藏、勾调,制作成白酒。传统工艺过程复杂严苛,每一步都需要慎重进行,稍有不对就会影响白酒的整体风味,因此各方面本钱都很高,,发酵时间长,效率不高,所以产量很小。这也是大家通产所说的固态法白酒。

为了迎合市场的需求,新工艺白酒酒出现了。用含有淀粉或大量糖分的非粮作物,首先先配制成浆状,并且加入糖化酶,放入到一个不锈钢的大缸里,再加入大量的酵母菌,进行快速发酵。再将其中的酒精蒸馏出来,调配出需要的度数,在添加各种香料,而成。通俗地来说,就是利用食用酒精调制而成,也就是液态法白酒。液态法白酒其实在市场上是被允许的,这种生产效率高、本钱少、产量高一定程度上达到了消费者对白酒的需求。

这就是固态白酒与液态白酒的区别,怎么选择二者,还是需要根据消费者自身的需求,比如经济现象、喝酒习惯等等来进行抉择。

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