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决定白酒储存的因素有哪两个因素?

2021-03-19 11:05 分类:白酒百科 阅读:

白酒的储存是白酒收藏过程中非常重要的一步,因为跑酒的确让很多收藏家头疼,想要避免白酒出现跑酒的现象,在储存的过程中需要注意决定白酒储存的两大因素。那么是哪两个因素呢?

注意白酒储存环境

在储存白酒的酒窖中,适宜的温度和湿度,可以有效的除去刚刚酿制出来的白酒中的杂味,促进白酒的“老熟”。白酒中有益的香味物质可以更好的存储,白酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行,长期存储以后,白酒会更加细腻、丰满、醇厚。

而将瓶装白酒存储在家中,因为季节性的温度变化较大,夏天可能达40多度,冬季的气温低的时候满足零下10多度,而且气候干燥或者是潮湿,加上白酒瓶子的原因,瓶中白酒的香味物质、水、乙醇极易出现挥发或渗漏的现象,导致白酒的质量下降。一般储藏的瓶装白酒,埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方是更适宜的,切记不要经常翻动。

谨慎选择储存白酒的容器

“白酒的储存时间越久,白酒的口感就越好”与储存白酒的容器材质有很大的关系。酒窖中的白酒一般都是采用传统的陶罐作为储存容器。陶罐特殊构造可以让空气中的氧气进入陶罐中,加快白酒的完全氧化反响。陶罐本身含有多种金属离子,对白酒的老熟有很大的促进作用,可以去除杂味增加香味,让白酒的味道更加协调醇厚。

而收藏的瓶装白酒,大多数都会出现渗漏的现象,紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些严重,这样造成瓶中白酒的香味成分和乙醇挥发,白酒的质量严重下降。所以,紫砂、陶质等瓶装白酒出现空瓶现象很常见;而玻璃瓶装的白酒存储密封虽好,但不能跟外界的空气接触而且又不能避光。

近年来,老酒不断拍出高价位,让收藏家对白酒收藏也多了一份兴趣,但如果是出现“跑酒”等收藏不当的现象,就算再高端的白酒也没有任何价值!所以,白酒收藏的储存是关键!

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