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素酒是什么酒?出家人可以喝素酒吗?

2021-03-25 12:38 分类:白酒百科 阅读:

素酒是什么酒?素酒,是一种未蒸馏过的低度酒。四大名著《西游记》中经常出现“素酒”这个词,那么有人就问了,喝酒不就犯戒了吗?这里需要讲一下的是他们饮的是素酒,素酒和素斋同样,出家人是可以饮用的。下面大家就来讲下素酒是什么酒以及素酒和荤酒的区别。

素酒是什么酒

素酒”是个概念。素酒仍然是酒,只不过发酵时间短一些,酒精含量低一些。“自春至秋,酝成即鬻”,叫“素酒”;“腊酿蒸鬻,候夏而出”,叫“熟酒”(见《宋史》志前列百三十八,食货下)。素酒又叫小酒,熟酒又叫大酒,两种酒的区别只在发酵和熟化的时间长短,都不经过蒸馏。

学界对素酒这个概念似乎不关心,倒是网传过素酒的释义,说那是一种未经蒸馏的酒,比起“荤酒”来,度数低,颜色较混浊,口感较淡。这种说法有点儿胡扯了,因为在明清以前,蒸馏酒始终不占主流,大江南北盛行饮用的酒大多未经蒸馏,另外“荤酒”也不是单指酒,而是肉类、水产、荤菜、辛菜、酒类的总称,佛家戒荤戒酒,常把荤、酒连在一起说。

元代以后,尤其在元末明初,素酒是可以被佛家认可的。换言之,无论居士还是比丘,固然仍要守酒戒,但在忍不住的时候,也可以喝点儿素酒,就是那种“旋蒸旋酿旋开瓶”的酒。拿啤酒作比方,素酒是做好就喝的生啤和扎啤,熟酒是经过高温的熟啤和干啤,中土佛教接纳了生啤和扎啤,拒绝了熟啤和干啤。事实上都是酒,喝高了都会有“十过”,都会有“三十五失”。

素酒与荤酒有何区别

经过“蒸馏”工艺的是荤酒,没有经过“蒸馏”工艺的是素酒。

素酒就是粗酿的酒,没有经过“蒸馏”工艺,只是简单的将酒糟滤除,余下浑浊的酒水,放到锅里煮开,以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底,浑浊不好看。大约是因为不大会引起人的欲望,所以叫“素酒”。

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