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白酒越陈越是好还是坏?

2021-03-25 11:42 分类:白酒百科 阅读:

白酒是世界三大蒸馏酒之一,而蒸馏酒有个人尽皆知的特点就是存储的越久香气就越浓,所以很多人就选择将白酒储存起来,等很长一段时间之后再饮用,这白酒存储久了变得口感温润醇厚主要是因为在存储的过程中,酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反响,产生出多种酯类物质,哪些酯类物质还有着特殊的香气,从而使得酒更加香味扑鼻。但窖藏白酒也是要分类的。

虽然酒类存储一定的时间会产生独特的香味,但是并不是说酒类放的越久越好,酒类适宜的存储时间其实是和它的自身品质有关的,如果超过酒类所能接受的存储时间,化学反响就会在未来的时间内停止,酯类物质也不会再产生,酒精还会在那段时间里慢慢挥发掉。

所以,一味的将酒类存储起来,时间太长,可能酒味都会没有了,香味也淡了。所以白酒适宜的存储时间,还要看白酒的分类。

市面上对于酒类商品的分类都会采取价位的方式来辨别酒的品质,一般来说,市面上那些低价的酒都是用酒精和香味剂勾兑的,这类酒是不适宜存储太久的,这类就的存储时间长了就会变得苦涩难喝,根本不会增加酒的香味,所以如果你买的酒只是十几块钱一瓶的白酒,那就好赶紧喝掉,不要以为存储时间会增加酒的香味了。

相对于低价的酒来说,其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存储时间,不要超过五年,五年之后再继续存储不动的话酒味就会开始变淡,香气也会减弱;还有一种酱香型白酒,这种酒是越陈越好,可以满足的存储时间也比较长。

除了白酒,葡萄酒也是常见的比较受欢迎的酒,这种酒如果不是很贵的话,一般在酒的包装瓶上都会明确标有保质期,不要超过它所标的保质期,葡萄酒还分为白葡萄酒和红葡萄酒,白葡萄酒的贮存年限比红葡萄酒还要短。

虽然说酒类的存储时间不能太长,但是在选酒上,尤其是选白酒,还是要选窖藏时间较长的。时间长的话,其中的甲醇、乙醚挥发的多,或是产生了其他的化学反响,对人体的伤害较小,而且也会更加香醇可口。

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