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清酒度数低为何还容易醉?

2021-03-20 12:30 分类:白酒百科 阅读:

清酒的度数在前面大家介绍过了,大约都在20度以下,但度数虽然低,可很过清酒的都了解,这清酒的后劲还是很大的,那为何低度清酒还有着比肩白酒的后劲呢?下面大家就从科学的角度出发,看看为何清酒度数低容易醉。

其实原因也很简单,在于清酒中含有很多的“不纯物”。“不纯物”是日语直译,英文叫做Congener,在这里不是说喝了对身体有害,会让你食物中毒上吐下泻的不洁净的坏东西。这里的“不纯物”指的是酿酒过程中,所产生的除乙醇之外的各类微量物质。

一般的清酒除含有15%~16%的酒精之外,还含有乳酸、氨基酸、胺、矿物质、糖、维生素等约 100 种以上的微量物质。而正是哪些所谓“不纯物”的微量物质,才使得清酒拥有各种香气及复杂口味。

比如清酒中含有丰富的构成蛋白质成分的氨基酸,其中多的是谷氨酸,还有天门冬氨酸,丙氨酸,精氨酸等等。它们来自于清酒的原料酒米,经过发酵演绎出不一样于其他酒类的风味。

而就在大家沉醉与它们的芳香醇厚油滑的同时,哪些“不纯物”也加重了大家肝脏消化的负担。乙醇通过胃肠吸收进入肝脏分解,经乙醇脱氢酶转化为乙醛,乙醛等着乙醛脱氢酶变为醋酸,但可能由于你像喝水似的喝清酒,你的小肝脏又要分解“不纯物”,又要转化乙醛,你很可能没等他忙完,就因体内的乙醛中倒下了。所以说下次饮酒的时候,看到清酒不要因为度数低就敞开了喝,把握好量才可以体会到清酒的口味。

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