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该怎么分辨纯粮酒与酒精勾兑酒呢?

2021-03-19 12:45 分类:白酒百科 阅读:

随着白酒行业的发展,有很多低本钱的酒精勾兑酒进入市场,酒精勾兑酒不但充斥着纯粮酿酒的市场,还对人身体有坏处。现在很多消费者不会区分纯粮酒和酒精勾兑酒。那到底什么是纯粮酒,什么是勾兑酒呢?又该怎么区别纯粮酒和酒精勾兑酒呢?跟随小编的脚步去知道一吧!

什么是纯粮酿制的粮食酒?

纯粮发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒。

纯粮发酵是我国传统手工技艺,工艺复杂、配粮讲究,周期较长,相对本钱较高,如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话,艰难非同一般。

粮食酒,酒精由粮食发酵而成,“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿制的酒,有利于活络血脉,降低血压,。

什么是食用酒精勾兑的白酒?

酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。

液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精,可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾兑而成的白酒。

固液态法白酒依然是以食用酒精为主体,但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等伎俩,这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺酒口感比较接近。

酒精勾兑酒,酒精里面除了乙醇,基本没有何对人体有益的物质,除了饮酒时的不适,长期饮用,还会对肝脏造成伤害。

怎么区别纯粮酿制酒和酒精勾兑酒:

①空杯法

将酒倒入酒杯中,轻轻晃动,酒精勾兑酒一般挂杯不明显,纯粮酿制酒则会有明显的挂杯情况,像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰厚挂杯。

②细嗅法

将酒倒出酒杯后,酒精勾兑酒的空杯香较呛,十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿制酒的空杯则有酒香味,那种香味就是粮食发酵才有的,采用不同的粮食发酵,口味也会不同,类似初轨酒采用9种粮食发酵,则可闻到浓郁的馥香,且香气保留时间较长。

③手搓法

滴几滴酒在掌心,合掌搓后再闻两掌,纯粮酿制酒的香味较浓,有明显的粮食香味和糟香,且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反,不仅闻起来冲鼻,而且留存时间很短。

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