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酱香酒为何是53度,巧合还是有科学依据

2021-03-24 10:50 分类:白酒百科 阅读:

经常喝酒的人只要看到是酱香型白酒,都会不约而同的说“53度”,难道酱香白酒都是53度吗?是巧合还是有科学依据?一起走进酱酒度数的世界吧。

1、53度酒更符合陈年

为何说53度酒更符合陈年呢?一起来看一个实验:在一个规范环境下,学者用53.94ml的乙醇(酒精),加入到49.83ml的水,结果混合物体积是100ml,而不是103.77ml,酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积,也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得非常牢固。

所以,53度酱香酒中水分子与酒精分子缔合牢固,酒中的酒精分子游离较少,不易分离,符合陈酿储存,若是存储若干年后,在密封完整的现象下,酱香味依然浓郁、口感尚佳。

 2、53度酒酒质更好

经过多年的实践证明,酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒,酒质是好的,酒的度数大概为53度。酱香白酒度数在52-54度时,酒的口味更为醇和醇厚,丰满优雅,后来确定了53度是酱香型白酒的一个规范。

3、口味接近味蕾

喝过53度酱香白酒的朋友应该了解,53度酒的口味非常接近人体味蕾的,再有度数过高的白酒对健康有不利影响,群众饮酒越老越趋向以“健康”为导向,所以,度数适中的53度酱香型白酒非常受欢迎。

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