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酱香的口味和酱油的口味是不是同样的?

2021-03-24 08:57 分类:白酒百科 阅读:

酱香白酒在市面上的影响力越来越大,但是一些年轻人和没喝过酒的对酱香酒就比较陌生,不了解酱香型白酒的口味,但是有一种东西他们基本上每天都会接触到,那就是酱油,酱油和酱香只有一字之差,他们会以为酱香酒含有酱油的口味,那么酱香的口味和酱油的口味是不是同样的呢?跟小编一起看看酱油的香和酱酒的香有何区别吧!

酱香型白酒就是以小麦和高粱为原料,一年一个周期,经过两次投料、八次发酵、七次馏酒,蒸馏出的原酒基本上分为三种分类,即醇甜型、酱香型和窖底香型,再用这三种分类的酒勾兑调配成基酒,基酒再经过三年的窖藏和五年的洞藏,才得出了上市面供给的酱香酒。而酱油(酿制酱油)则是以大豆(或脱脂大豆)、小麦(或麸皮)为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

酱香酒的真正口味是优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,肯定和酱油的口味是完全不同样的。从成分上解析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香,所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

酱香白酒口味比较醇厚,因此和酱字联系起来是可行的,但是一些不知情的人,会以为酒厂将白酒生产出了酱油的口味,但其实两者的差距非常的大,酱油属于调味品,和柴米油盐同样,而白酒属于饮品,可以直接饮用,而且口味非常好。所以酱油和酱酒除了名字之外,没有相同点,更没有可比性。

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