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酱香酒也有等级区分吗,酱香型白酒大约分为几种

2021-03-26 12:17 分类:白酒百科 阅读:

说到白酒,我想我们都了解,看它的香型有很多,比如酱香型、浓香型、清香型等等。那么了解哪些你,是否了解每一个香型又有着属于它自己的等级区分呢?今天我们就以酱香型白酒为例,看看酱香型白酒大约分为几种吧!

1. 窜香酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品,这种酱香型白酒的质量差,本钱特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒,这种白酒从严格的意义上来讲,并不是酱香型白酒。

2.翻沙酒:这里指糯高粱为原料,由于颗粒小,像沙子同样,故称为“沙”。用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。

3.碎沙酒:指被碾碎的糯高粱,是指将原料破碎,打磨成粉状。生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿制出来的酒也好入口。

4.浑(kun)沙酒:就是指完整的糯高粱,茅台镇本地也叫“捆子酒”。生产周期长,一年为一个生产周期,“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是浑沙酒中上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿制出来的酱香更加醇厚,得到的酒体风味多,具有越陈越香的特点。出酒率较低,酿制本钱高,通常需陈放三年以上进行二次勾调后才可以销售。

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