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黄啤、白啤、黑啤、原浆啤酒,这四者有何区别?

2021-02-11 10:48 分类:白酒百科 阅读:

我们在商店购买啤酒的时候标价签上会标注:xx黑啤xx白啤xx黄啤xx原浆等味道的啤酒,而黑白黄原浆这几类型,仅仅从颜色类型,其实非常不准确。

正像很多人说的,按颜色给啤酒类型是对啤酒多样性的侮辱。

它们四者有何区别?

今天我们解说下,只有知道了它们的属性,才可以找到符合自己的那一瓶啤酒。

1,什么是黑啤(Schwarzbier)?

黑啤,一般来说,德国饭店的黑啤通常是Schwarzbier,schwarz本身是德语里「黑」的意思,翻译过来就是黑啤酒的意思,这是一种拉格(下发酵)的啤酒,一般而言,度数其实不高,通常也就5°左右,淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重,有点淡淡的麦芽甜味。但是即使在德国,一样是黑色的就还有Munich(慕尼黑啤酒)、Bock(啤酒)等等。

2,什么是白啤酒(Weizenbier)?

白啤,一般就是Weizenbier(小麦啤酒),其特点是加入了一定比例的小麦,酿制出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多,通常会有点浑浊,喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德国的白啤酒,一样,即使是白啤,里面也有很多种类BayerischerWeissbier(巴伐利亚白啤)、BerlinerWeisse(柏林白啤酒)和LeipzigerGose(莱比锡白啤酒),风味上差别很明显,也不能一概而论。

3,什么是黄啤酒(Pilsner)?

黄啤酒,又称淡色啤酒,酒液一般呈淡黄色,色度5至12毫升碘液,原麦芽汁浓度10至12度,酒精含量在3.5%以下,其酒突出酒花香气,味道纯正爽口,但是酒花的苦味明显,苦味值为15至40EBU.该酒主要选用淡色麦芽为原料,酒花的用量为180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,发酵度高而酿成.起源于捷克,以比尔森啤酒,我国大多数啤酒属于黄啤酒.

4,什么是原浆啤酒(Pureebeer)?

原浆啤酒是全程无菌状态下酿制出来的啤酒发酵原液,大限度地保留了活性物质和营养成分,是而新鲜的啤酒,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素,其中关键的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人体的消化和吸收功能,同时也保持了啤酒原始、新鲜的口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫极其丰富,如牛奶般洁白、细腻,持久挂杯,真正啤酒中的高端产品,是现有啤酒根本无法比拟的。

原浆啤酒是直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。与其他啤酒相比,原浆啤酒在酿制过程中未过滤,不经高温巴氏灭活工序,呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的存储下来;低温灌装和贮存(0~5℃),瞬时锁定一时间的新鲜度,味道鲜美无双,地道纯正.(来源:头条)

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