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老酒与新酒在时间上,有何区别?看看酿酒人如何说?

2021-02-20 08:45 分类:白酒百科 阅读:

对于白酒,人们有个粗浅的认识:时间越长越珍贵。于是,白酒身价与时日齐飞,品质共年月一色,一旦打上“年份酒”的标签,顿时身价倍增。

老酒与新酒在时间上,有何区别?看看酿酒人如何说?

老酒与新酒在时间上,有何区别?看看酿酒人如何说?

那么,常有人说新酒和老酒有区别?它们的区别在于哪里呢?今天咱们来看一看酿酒人是如何说的。

新酒,酒味暴烈,香味小,邪杂味和刺激性大,有冲、辣感,易上头也易醉。新酒的价位比较低价,可以买回家自己作为封坛储存,过上多久也是上等的陈酒。

当然,新酒的口感是很多酒民不太能够承受的,毕竟喝酒是一种享受,口感太差极易失去市场和酒民们的支持。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而是进行窖藏,储存1到3年之后再发售到市场。

老酒,酒的主要成分是水和酒精;酒只有经过一段时间的贮存,才可以改变酒精分子和水分子的重新排列缔结,减少新产白酒的杂味和刺激性,使之变得柔和醇厚。

经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了口味好、刺激小的老酒,白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分,是一种芳香性物质,能增加酒的香气。酒经过贮存,酯类物质能增加,所以,酒存储年头越长,香味就愈浓,酒质就愈好。

但是并非是所有的酒类都是陈的好,比如,啤酒和有些葡萄酒就是新酒好,因为哪些酒作为新酒的时候营养物质丰富,口感好,喝起来舒服。

需要注意的是,由于酒精度偏低,放久了容易变质,所以还是趁着没有过保质期赶紧喝完才可以享受到酒的美味。

通过上文的介绍,我们应该了解它们的区别在于哪里了吧。关于新酒和老酒口味之说,老酒是不可多得的美酒,当然其价值更高,喝起来时当珍惜。而新酒的口味比较烈,可以储存一段时间后再喝,也是非常不错的。

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