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缸子酒是什么酒,缸子酒如何样

2021-02-15 08:14 分类:白酒百科 阅读:

缸子酒,通常指的是“钻缸酒”或“拖缸酒”,属于传统酒类的一种,是城乡大众自酿的传统酒。

缸子酒是什么酒

钻缸酒是以发了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。一般是20公斤粘米白酒“钻”7到10公斤糯米糟酒,约“钻”七天可饮。如“钻”上几个月、半年或更长时间,其味更加芳香浓郁、醇短绵长。口感既有烧(白)酒的浓烈,也有黄酒的甜美。

拖缸酒是湘南宁远人用九嶷山泉、糯米、蓼草饼等经过特殊工艺加工成蜜汁琼浆后,再加入“宁远茅台”——“地瓜烧”酿造的一种复合酒。色淡橙黄,浓稠通透,其味甘醇香甜可口,让人饮不忍弃,但后劲十足。是湘南农家宴请嘉宾招待贵客的珍品。

拖缸酒的酿造很讲究,选用上好的糯米,用大锅煮熟。然后倒入事先准备好的盆子里,让其自然凉却,掺和酵母,拌匀,再把它装进陶瓷缸里,用薄膜封严实。注入白酒(红薯酒为佳)之后,过一段时间才可饮用。

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