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不为人知的5个白酒度数冷知识,你了解吗?

2021-02-22 11:54 分类:白酒百科 阅读:

白酒在生活中是不可缺少的,它在人们的心中是精神食粮,起着决定性的作用。比如在吃饭应酬,宴会的时候都是离不开酒的,而且在我国,有着这样的一句俗语“无酒不谈事,无酒不成席”的谚语,那既然是白酒的国度,你可了解白酒的5个度数冷知识,不懂的朋友可以跟小编一起来了解下。

不为人知的5个白酒度数冷知识

1、低度酒是否是高度酒加水兑的

粮食都是经过发酵后酿出的酒,一般是十几度,酒经过蒸馏后,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。所以才有掐头去尾,取中间部分的说法,因度数太高无法饮用,一般白酒度数在65度左右即好。而且真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不容易存储,成品低度酒是高度酒通过降度处理(酿酒工艺中称“加浆”)而来的,并不是简单的加水调和。

2、白酒度数如何检测

首先什么是“酒度”,酒度就是酒精度,是酒中含有酒精(乙醇)的体积百分比。比如,100毫升酒,酒精(乙醇)含量为10毫升,其酒度数就是10度。不过酒精(乙醇)含量会随着温度的变化而变化,我国规定的是20℃为检测的规范温度,也就是在温度为20℃的环境下,100毫升酒中酒精(乙醇)的含量是多少毫升,这个酒就是多少度。

3、低度酒与高度酒那个生产复杂

一般在40°以下的酒称为低度白酒,而低度白酒的勾兑工艺都是差不多的。首先要选择基酒,再加水降度、处理浑浊、调香调味,然后存储一段时间,这样才可以生产出优质的低度酒。但是不同香型的白酒,基酒是不同的,酱香酒采用的4年基酒,芝香酒基酒则为5年。另外,低度酒比高度酒要复杂些,有的名优低度酒都是经过数次勾调成的,才保持低而不淡、绵柔、后味净甜的特点。

4、酒度数与质量、风味是否有关

酒度数高下不能代表酒质量、风味的优与劣,酒度数不同酒中的酒精(乙醇)含量不同。在白酒中,酒精和水占98%,剩下的2%就是那些微量物质,它们是白酒风味的决定性因素,含量和比例不同,其酒口感是不同的。

5、规范度数有这些,几度为好

国内现行的规范白酒度数有:28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

经过专家屡次品评后一致认为酒分子和水分子之间较好融合点是在52度至54度之间,这个度数的酒口感比较醇和些,如果度数过高,会烈;如果过低则水味会过重,所以这也是多数名酒的常规度数都在52度53度的原因。

总而言之,不论是高度酒还是低度酒,它已成为人们生活必备饮品,想必董酒的朋友对白酒度数知识多少都有所了解的,当然小编还是要揭示我们都要适当饮用,酒虽好但对身体有害。为了避免我们进入误区,所以小编在上面分享了有关5个白酒度数冷知识的介绍,希望能帮助到我们,作为参考。

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