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酱香型白酒到底存不存在原浆酒这一说法?

2021-02-24 10:30 分类:白酒百科 阅读:

酱香型白酒在市场上的度我们都了解,而且正宗的酱香型白酒的酿制工艺特殊,一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。那酱香型白酒到底存不存在原浆酒呢,下面我们一起来了解下。

首先,原浆酒是指酿制出来的白酒不经过任何不勾不兑的原始酒液,并且没有经过储存的才叫“原浆酒”。那说道原浆我们都会想到纯粹的、浓稠的、古法酿制的、没有添加的好酒,如酱香型白酒的一轮次酒,二轮次酒是对身体有害的,喝了容易上头,度数也相对较高。还有就是“基酒”,它是指基础酒,度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液,是瓶装白酒的主要用酒。从概念上听起来这两者似乎毫无差异,但是实际上就酱香型白酒来说,两者之间还是不一样的。

另外,原浆酒在我国有很明显的历史阶段,上世纪60年代是条分水岭,60年代以前,那时候所有厂家酿的酒都没有勾兑这一工序,高低的白酒都是原浆酒。60年代以后一来为了节约生产本钱,二来为了控制白酒中有害物质的含量,明确健康规范,才出现了我们迄今为止一直在喝的勾兑过的白酒。

虽然原浆酒口味纯正,色、香、味、都独具风格,是现在勾兑出来的白酒所不能比拟的。但是好喝的原浆其危害性还是存在的,我们都了解新酿出来的酒不能喝,酒中酸、酯、醇等杂醇油等含量偏高,对人体有害。而且新酒暴烈,喝起来不如陈酒绵柔顺口,需要用一到三年以上的陈酒作为基酒进行勾调后才可以灌装发售,换句话说,新酒就是半成品酒。

所以,不用我说我们都了解酱香型白酒的特点,具有酱香突出、醇厚细腻、空杯留香等特点,而且酱香型白酒的酿制工艺极其复杂,那酱香型白酒到底存不存在原浆酒这种说法,小编在上面已经为我们分享了相关介绍,希望能帮助到我们,作为参考。

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