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深喜欢白酒的您,有没有知道白酒常见的几种误区呢

2021-02-14 12:31 分类:白酒百科 阅读:

白酒是文化的象征之一,也是客观存在的生活物质,平时在各种场所聚餐我们都会选择白酒,但是对于不懂酒的人来说总会被一些商家的宣传误导选择,还有的是根据自身知道的白酒文化知识来选择。那白酒常见的误区有这些呢,下面小编就为我们分享一下。

一、越陈越香的酒

据知道,只有优质的白酒长期窖藏才会越陈越好,像有些中档和低档的白酒,因刚酿造出来的可能气味不纯,刺激性大,所以就会在勾兑酒的过程中添加一些香味剂,再经过长时间的储存,满足老熟终点,使酒变得绵甜柔和、香味醇厚,这种情况称作“白酒的老熟”。如酱香型白酒,香味成分众多,在老熟过程中的变化复杂,一般至少需要贮存三四年,甚至更长的时间,使酯化反响到一定的程度,就会出现停止状态,如果继续贮存,酒精度数会减少,挥发损耗增大,酒味也就会变淡,所以这类酒不能长时间储存的,否则酒的品质就会下降。

二、低度酒更有益健康

从历代以来,高度酒一直是市场上的主流,到70年代中期,才提出发展低度白酒,那高度酒好还是低度酒好,主要还是看酒的品质以及各酒厂的原料投入和工艺技术。传统蒸馏出来的酒可达70多度,那如何把酒降到30度、40度呢,于是“加浆“就成了必要工序,也就是加水。为了让低度酒不失高度酒的风味,酒加过水后,用各种方法来净化它,即便工序复杂也要做,因为在“调香调味”的时候,除了可以用优质的调味酒外,低价的香精、香料也有多数的酒厂在使用,所以,高度酒比低度酒贵是可以理解的。

三、好的年份酒

窖未出世,年份已长远。但基本上,现在的年份酒是用少量原酒来做引子,大部分都是一两年的新酒勾兑调和而成。二有点酒厂开张五六年,就公然叫卖10年、20年、甚至百年的年份酒,以年份做热品牌,几乎成了心照不宣的“行规”。

四、勾兑

白酒勾兑是生产工艺的一种正常情况,而且销量好的酒厂可能每天都有新酒产出,但是在品质上完全一致,为了满足白酒该有的香味和风格特点,于是原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一,十多久前,在国内某报连续编发出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实,正是从这个时候起“勾兑”一词正式进入消费者的视野,并延续到现在,其实勾兑不仅需要技术,还需要适宜的自然条件,因此有的消费者可能会觉得只有高端白酒才可以以次充好。而实际上,收购原酒是行业内公开的秘密,大品牌白酒,也存在收购散酒的情况。

五、原浆酒一定是好酒

实际上,酒厂中由纯粮酿出来的原浆酒,是不能直接喝的,所以现在不少人拿原浆酒做概念。在没有通过存放的原浆酒中有大量醇类物质,对身体非常不好,而且原浆酒的度数基本在70-75度之间,度数太高,会对胃造成损伤。所以原浆酒必须要经过一段时间处理和储存,降低度数使口感变的柔软香醇才可以喝。

白酒在有几千年的发展历程,从古至今,只要在餐桌上就少不了白酒,因为酒在也有着源远流长的餐饮文化,由此可见,在成熟的市场环境下,原浆酒的概念误导的了多少人,所以小编为我们分享了有关白酒常见的误区,希望能帮助到你,如果有人再用原浆酒来忽悠你,您心中该有底了。

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