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徽酒典范古井贡酒生产工艺有什么特点桃花曲又是什么?

2021-02-22 12:24 分类:白酒百科 阅读:

说起徽酒,古井贡酒毫无疑问是首先想到的品牌,古井贡酒这两年入选cctv品牌计策,广告做得很不错,口碑也很好,增速相当迅猛。正如小编所言,广告是一种助力,但没有底蕴和品质基础是不能真的成为平品牌的,起码消费者也能了解有的东西确实好有的东西还是不行的。好了,下面大家来说说徽酒典范古井贡酒的工艺特点和其桃花曲。

古井贡酒作为一个浓香型白酒自然对于老窖的要求很高,但老窖是一个历史条件,放到工艺上,它的特点就是九酝酒法。九酝酒法据载是东汉末年曹操向汉献帝上奏的奏疏中提到的,他说道“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒”,还简述了九酝春酒的做法以及自己的一些改进意见。

说句题外话,曹操这个是很喜欢酒的,从它的诗文中就能感受得到,至于禁酒,那是万不得已,毕竟打仗时间太久了,粮食拿来吃都不够,如何能给那些有钱人酿酒呢,单从这一点来看,这个人还是很有家国胸怀的,绝非孔融之辈可比。

九酝酒法已经被吉尼斯世界纪录列为古老的的蒸馏酒酿制方法,“用曲三十斤,流水五十石…用好高粱,三日一酝酿,九日一循环,如此反复。”延续和革新这个工艺,如今的古井贡酒在发酵中采用“择层取醅”工艺,蒸馏时用“择时摘酒”执法,原酒经过酒库窖藏老熟,勾调得到的酒香味协调优雅、醇香怡人。

其酿制所用大曲有三种,称“两花一伏”,即春季桃花曲、夏季伏曲和秋季菊花曲。虽然名字比较好听,但和洋河的春秋曲和伏曲相似,但又不相同。春季桃花曲只在桃花盛开的20天左右时间制作,而“千年曲根”则是关键。

正是这种底蕴内涵,加上合理的宣传,让古井贡酒逐步成长,从一个地方性名酒变成了如今十大名酒之一。其绵柔丰厚、幽香细腻的风格深入人心,在淡雅浓香的市场上,成为洋河的对手。

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