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白酒知识|白酒能冰着喝吗

2021-02-22 10:43 分类:白酒百科 阅读:

三伏天一到,每天都似乎都是汗流浃背的状态。而冰镇饮料成了我们喜喜欢的饮品。晚上的啤酒广场,人们三俩成群的凑在一起,一箱接一箱的喝着冰冰的啤酒。

但很多喜欢喝白酒的朋友在夏天仿佛像失了魂,因为在我们的认知里,白酒是不能冰着喝的,因为会失去白酒浑厚丰富的口感还更加容易上头。

啤酒的佳饮用温度是10—12度,冰镇后更好喝。同时洋酒如白兰地、威士忌等,可以兑饮料的同时,还能加冰块,也是夏天不错的选择。

为何我们认为白酒不能冰着喝呢?是真的不能喝吗?今天匠风君来为匠亲解答这个困惑。

首先匠风君要告诉你答案:白酒是可以冰着喝的,但冰着喝还要分为两个角度来具体解析,冰镇还是加冰。

冰镇喝

我们拿优质的酱香型白酒来说,它的度数是53度,是绝妙的酒水缔合度,如果把它冰镇后再饮用,口感只会更好。

不过,这里得给我们提个醒,冰镇白酒是温度一定不能太低,十几度是佳温度。温度过低,酒中的酯类物质和酸类物质,它们会析出来,导致酒体变得十分浑浊,有失美观。

加冰喝

威士忌、白兰地因为比较烈,加入冰的作用是降低它的温度减少酒精的刺激,更容易入口。而冰块的大小也有讲究,一般酒吧的冰块是大块的方冰。它的目的就是降温,因为冰块体积大的原因,不易融化,所以在短时间内喝完,冰块不会融化稀释酒液,口感不会受到很大影响。

但如果是那种小小的碎冰,融化的速度十分快,在降温的同时,起到稀释酒液的作用,让威士忌的口感变得温和些。

一样,白酒加冰的原理和威士忌差不多,放入冰后酒的温度迅速下降,减少酒精的刺激。但好是马上饮用,不能放置时间太长,否则,等冰融化了,酒液得到稀释,影响其香气口感的浓郁和醇厚度。此外,白酒中丰富的酯类物质的溶解度降低,析出来产生浑浊情况,在视觉上给人不好的感觉。

身边一个喜欢喝酒的朋友说,加冰后的口感是清香佳,其次是酱香、浓香。因为清香型白酒的酸酯比例低,所以口感较为柔和。

总结

白酒不能冰着喝?是错误的,白酒是可以冰着喝的,但要分加冰和冰镇。

①若冰镇喝,建议冰镇温度不能太低,放在冷藏室,温度十几度即可;

②若加冰喝,好是立即饮用,不要放置太长时间,以免冰融化稀释酒液影响口感和香气。

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