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GB/T22046是什么洋河大曲的执行规范有这些特点?

2021-02-22 08:30 分类:白酒百科 阅读:

白酒行业的生产执行规范是多不胜数,按照各类香型、酿制方法、地理标志产品分别都有很多规范,此外还有行业规范、地方规范和企业规范,光是看规范就会让人眼花缭乱、目不暇接。但是规范还是有它的效力,至少可以从中获取一些信息。今天我们就来聊聊GB/T22046,看看这个洋河大曲的执行规范有这些特点,是否是纯粮食酒。

GB/T22046是什么洋河大曲的执行规范有这些特点

GB/T22046即地理标志产品洋河大曲酒,规范规定洋河大曲酒以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆和水为原料,在地理标志产品保护范围内,按传统工艺与现代生物技术相结合生产的白酒。规范描述和其他地理标志产品类似,也比较详细,如果严格依照这个规范,那么肯定是纯粮酒无疑了。

规范还指出了洋河大曲酒的大曲制作特别之处,按照季节不一样分为春秋曲(春秋季高温曲)和伏曲(夏季高温曲)。至于酿制环境上的圈定,那都是按着洋河大曲的地区来的,倒也没什么可谈论的点。

GB/T22046的一个特点是生产工艺并非完全传统,而是传统与现代生物技术结合,这是什么意思呢?其实它是指洋河大曲的酿制中需要用到从洋河酿制环境中利用生物技术分离的YH-LC1窖泥功能菌,然后再用混蒸续渣六甑工艺,低温入池发酵。基酒周期在60天以上,调味酒周期在180天以上。

目前在洋河系列产品中,只有梦之蓝系列才采用了GB/T22046,往下的天之蓝、海之蓝、微分子、洋河大曲等都没有用这个,而梦之蓝已经是洋河中高端产品了,从这一点看,洋河对于这个地理标志产品还是比较看重的。

GB/T22046由于洋河的管控还是保留了很高的公信力,至少梦之蓝起都能算是洋河真品质,因此,我们在买酒的时候如果看到了这个规范号,排出假酒的现象那就真的是纯粮酒了。

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