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贵州白酒的发展史怎样?

2021-02-22 08:20 分类:白酒百科 阅读:

贵州是名副其实的名酒之乡。除了茅台和醉美贵州酒以外,还有董酒、习酒、贵州醇、青酒、镇酒、鸭溪窑酒、安酒、平坝窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等酒都是出于贵州。那么问题来了,贵州是从什么时候开始酿制白酒的吗?下面就跟着记者来了解一下贵州白酒的发展史,一起来看看吧!

据现有的资料,大家可以了解早在二千一百年的战国时代,贵州的青山绿水间就元处不飘美酒香。据文献载,当时贵州一带就生产了一种拘酱酒了。汉代时,贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载,汉武帝曾品尝过古时候仁怀产的酒然后大加赞赏。南北朝时期,这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时,又出现一种“女酒”。古时候是指煮酒的女奴,后渐渐为酒之名。宋代,朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。

而产于今贵州一带的“牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。元明以后,特别在清代三百年间,贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名着《镜花缘》里,记有当时的五十余种名酒,其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒,乾隆《贵州通志》说,主要产自于都匀府各属,为苗族、布依族人民酿制饮用,它的颜色红,味醇厚。李宗(日方)《黔记》说,夹酒是以粮食为原料,初用酿烧酒法,再用酿白酒法酿制而成。其它如钩藤酒、刺梨糯米酒等也各具特别之处。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧”,它经过几个世纪的酝酿,逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。

总而言之,贵州的名酒不管是数量和质量,还是风格和特别之处,在国内外都名列前茅的。正如清代学者、诗人郑珍所赞誉的:“酒冠黔人国”。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。

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